茶 集自然遺產與文化經(jīng)典之大成

高文化

　　茶，“國飲”，起源于中國，盛行于全球。

　　世界三大飲品之一(茶葉、咖啡和可可)，經(jīng)濟社會發(fā)展中不可或缺的因子，融健康飲品、產業(yè)經(jīng)濟、禮尚往來、友誼紐帶、精神食糧、遺產遺存于一體。

　　古老神奇，源遠流長，文化底蘊厚重，充滿禮儀、科技、詩韻、禪意、哲理等。

　　茶，一部中國史，亦是一部世界史

　　茶葉史，一幅與人類文明共同進步發(fā)展密不可分的歷史長卷，自然文化遺產傳承演繹典范。

　　2017年習近平總書記給首屆中國國際茶葉博覽會致賀信指出：“中國是茶的故鄉(xiāng)。茶葉深深融入中國人生活，成為傳承中華文化的重要載體。從古代絲綢之路、茶馬古道、茶船古道，到今天絲綢之路經(jīng)濟帶、21世紀海上絲綢之路，茶穿越歷史、跨越國界，深受世界各國人民喜愛�！�

　　世界茶葉原產地、茶的故鄉(xiāng)、茶的祖國、茶文化發(fā)祥地在中國，沒有之一。換句話說，地球上茶葉樹“老祖宗”在中國，世界其他國家茶葉都有中國血統(tǒng)，“華裔”后代，中國茶“子孫”。正如中國工程院院士陳宗懋所說：“茶，中國給世界的禮物�！�

　　隨著我國文物考古調查進一步深入，浙江蕭山、紹興和寧波等越來越多文化遺址發(fā)現(xiàn)出土有關茶的遺存，“茶出中國”再無懸念。茶學界認為茶樹作為進化型植物，最古老樣子非今天模樣。寬葉木蘭乃茶樹始祖，3540萬年前出現(xiàn)在我國西南地區(qū)，2000萬年前，進化的中華木蘭出現(xiàn)在云南，貴州晴隆茶園里出土100萬年前茶樹籽化石，浙江余姚新石器時期田螺山遺址發(fā)現(xiàn)人工種植茶葉樹根遺存，佐證中國是世界茶樹的原產地。我國茶樹資源豐富，種類最多，茶園規(guī)模最大，飲茶文化悠久，堪稱世界之最。世界各地茶樹種質資源、栽培技術、加工制作工藝、甚至飲茶習俗文化，追根溯源，直接或間接從我國傳播開來的。

　　目前國際國內學術界基本達成共識：我國西南地區(qū)，世界茶樹原產地中心，巴蜀地區(qū)，世界茶業(yè)和中國茶文化的起源地。

　　我國萬年文化史和五千年文明史都散發(fā)著清幽茶香，茶業(yè)及茶文化發(fā)展積厚流光。神農嘗百草發(fā)現(xiàn)茶葉傳說，相傳公元前2700多年神農氏為了普濟眾生，嘗百草，采草藥，雖日遇72毒，得茶而解之，從此拉開茶葉藥食價值發(fā)掘開發(fā)利用序幕。東漢武梁祠畫像石上神農氏耕田圖側榜題：“神農氏因宜教田，辟土種谷，以振萬民�！鄙坛�以前，視茶為珍物，用作祭祀。茶葉食飲利用文字文獻最早始于商朝，記載3000多年前采集野生芽葉，咀嚼鮮葉，煎煮菜羹，熬煮茶水�！对娊�(jīng)》：“誰謂荼古，其甘如怡”“予手拮據(jù)、予所捋荼”。秦朝，被譽為“中華茶業(yè)第一簡”的里耶“走荼”秦簡牘，佐證中國乃世界茶文化策源地。“走荼”包涵收購和銷售郵遞“荼”等含義。漢朝巴蜀種茶飲茶流行，《華陽國志·蜀志》：“南安、武陽皆出名茶”，公元前59年西漢諫議大夫王褒《僮約》、東漢壺居士《食忌》、華陀《食論》等古老文獻均記載茶飲。三國時期吳國君王孫皓“以茶代酒”保護臣子韋耀故事流傳千古。晉朝《荈賦》、《嬌女詩》等記敘茶業(yè)發(fā)展史實。隋代，因茶治好隋文帝頭痛病，茶葉被捧紅走俏，種茶制茶賣茶成之有利可圖的熱門，飲茶風靡中華大江南北。正如《隋書·茶贊》唱盡茶之美妙：“窮春秋，演河圖，不如載，茗一車”。

　　自唐朝中期以來，茶葉產業(yè)全面振興，快速發(fā)展，助推經(jīng)濟社會文化百業(yè)繁榮，朝廷開征茶稅，為茶祖陸羽全面認知唐朝茶業(yè)和著書立說創(chuàng)造機會，成就其編寫出世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》。

　　清朝史，一段恥辱難消揪心歷史，茶運連接著國運，閉關自守、腐敗無能的清朝讓茶蒙受割讓、污名、偷竊、戰(zhàn)爭等命運，茶葉發(fā)展一落千丈，不斷被他國超越替代。茶的原產地和故鄉(xiāng)在中國，鐵板上釘釘子的史實，朝廷無能，還曾被西方列強鬧出一段“歷史洋笑話”。如果沒有“當代茶圣”吳覺農之輩挺身而出正本清源，茶葉原產地和發(fā)源地就會被西方、日本等顛倒黑白篡改“國藉”。

　　中國英文China，與茶英文TEA詮釋著中國茶傳奇。據(jù)權威專家考證，“China”源自西方對“茶”的音譯。世界各國現(xiàn)代語中的“茶”字，均源于漢語“茶”的粵語音和閩南語音。粵語把“茶”讀“Cha”，諸多國家一直稱中國茶為“Cha”。法國路易十四執(zhí)政期間(公元1661—1715年)聽信中國人和日本人常年飲茶不患心臟病，就把中國“東方神奇的樹葉”當保健藥物來喝，久而久之，路易十四嗜茶上癮�！安琛庇⒄Z叫“TEA”，生成于16/17世紀，專家考證源自拗口閩南語。福建泉州、廈門一帶閩南語“茶”諧音為“TEY”，茶葉英文借用諧音“梯”轉譯成“TEA”，歐洲受英語語系影響也均稱“TEA”。西洋貿易商通過海上絲綢之路將購買回去的中國茶，對人宣稱“TEA”，長此以往，“TEA”成之世界各國通用茶名。

　　茶，波瀾壯闊史詩，中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化經(jīng)典

　　茶，早已植根國人日常生活，甚至融入生命，“柴米油鹽醬醋茶”，“琴棋書畫詩酒茶”正是百姓物資精神生活鮮活寫照。亦飲亦文，亦師亦友，堪比糧藥，賽過《詩經(jīng)》《圣經(jīng)》，耐人尋味。

　　茶吐芽、采摘、加工、沖泡、品飲的生命輪回歷程，充滿詩情畫意。茶葉歷經(jīng)冰天雪地的洗禮，隨著大地復蘇，春暖花開，沐浴陽光雨露，復蘇孕育，在森林云霧庇護下吸天地精華，按序次第萌芽吐綠。通過采茶姑娘巧手離開茶樹裝入茶簍，然后轉入簸箕攤鋪萎凋，湊在一起嫩芽，難得相逢擁抱，氣氛熱烈，彼此“出汗”遭遇短時微發(fā)酵。制茶師將其投入高溫鍋，遭遇生死煎熬、萬般蹂躪的熔爐歷煉，涅槃重生，出鍋“轉世”成“雀舌(綠茶)”。自飲或招待客人時投入杯中，注入開水，“雀舌”慢慢復蘇，不斷旋轉浮沉舒展，毫不保留將自己擁有對人體有益的甘甜、清香、氨基酸、茶多酚、兒茶素、維生素及各種礦物質等精華析出，奉獻給飲茶人，隨后回歸自然。

　　古往今來，“酒壯英雄膽，茶引學士文”，茶成就無數(shù)文人騷客、風流人物的詩與遠方。據(jù)《中國茶經(jīng)》初步統(tǒng)計，我國史料記載涉茶詩詞2000余首，其中唐代500余首，宋代1000余首，元、明、清至現(xiàn)代，不勝枚舉。許多不朽作品意深義長，不失為中華民族文化寶庫中的瑰寶。

　　早在1700多年前，茶就滲透融入詩詞，我國第一部詩歌總集《詩經(jīng)》就出現(xiàn)“荼”。左思《嬌女詩》：“貪華風雨中，倏忽數(shù)百適。止為荼荈據(jù)，吹噓對鼎䥶�！倍庞�《荈賦》：“厥生荈草，彌谷被崗。承豐壤之滋潤，受甘露之霄降。月惟初秋，農功少休；結偶同旅，是采是求。水則岷方之注，挹彼清流；器擇陶簡，出自東甌；酌之以匏，取式公劉。惟茲初成，沫沉華浮……”。

　　唐宋八大詩人(白居易、歐陽修、蘇軾、黃庭堅、陸游等)，清代“揚州八怪”、曹雪芹、袁枚以及近代魯迅、郭沫若等文人雅士，不僅與茶結不解之緣，還潛心識茶種茶采茶制茶品茶斗茶，嗜茶成癖，愛茶如命，以茶抒懷，以茶寫景，窮盡最美詞語和詩喻茶贊茶，妙語連珠，出口成章，創(chuàng)作出茶詩、茶詞、茶歌、茶賦、茶畫、茶戲、茶書等遺世佳作。諸如，“瑞草魁”“草中英”“信靈味”“群芳最”，“悶來時石鼎烹茶，無是無非快活煞，鎖住了心猿意馬”“從來佳茗似佳人”“盛來有佳色，咽罷余芳香”“一杯春露暫留客，兩腋清風幾欲仙”。范仲淹《斗茶歌》：“北苑將期獻天子，林下雄豪先斗美。鼎磨云外首山銅，瓶攜江上中泠水。黃金碾畔綠塵飛，紫玉甌心雪濤起�！�

　　洋人也不例外，英國17世紀詩人瓦勒喝上中國茶后寫詩贊美“軟滑、醒腦、愉快，像女人的柔舌在轉動著的飲料”。1660年英國日記作者匹普斯第一次喝上中國茶就寫下：“一杯中國清茶，其味無窮”。

　　茶，“范兒”氣派，政治籌碼

　　千百年來，茶成為禮儀之邦不可或缺的禮信。上至達官貴人，下至凡夫俗子，禮尚往來中以茶交友，節(jié)慶活動以茶待客，日常生活中以茶養(yǎng)身。

　　近代史上，茶葉作為我國對外貿易硬通貨，曾經(jīng)帶來豐厚外匯，外交上屢建奇功。國事活動、國際文化貿易中，“范兒”十足，傳遞友誼。

　　茶，天生尤物，不僅征服味蕾，還能擾動世界。不曾走上政治舞臺，被動陷落政治旋渦，成之戰(zhàn)爭擦槍走火“導火索”。英國歷史學家艾倫·麥克法蘭在《綠色黃金：茶葉帝國》寫道：“只有茶葉成功的征服了全世界�！惫糯�諸侯之間因其大動干戈，溪州銅柱記錄了楚王馬希范與土司彭司愁因茶稅引發(fā)溪州之戰(zhàn)，最后在溪州(今古丈會溪坪)立銅柱議和休戰(zhàn)，開創(chuàng)中央朝廷對邊遠民族地區(qū)區(qū)域自治之先河。

　　茶，國人眼里一片能飲普通葉子，歐州人眼里卻是一葉難尋的“靈丹妙藥”，尊稱東方“神奇的樹葉”。歐洲航海發(fā)現(xiàn)新大陸、殖民地開拓等浪潮中，茶葉最初以奢侈品出場，后來超乎想象與咖啡、可可一道成為“王牌商品”(語出布羅代爾)�！吨袊�茶經(jīng)》指出：茶在歐美被稱之“無疑是東方賜予西方的最好禮物”“我確信茶是人類的救世主之一”“是偉大的慰籍品”。

　　18—19世紀近兩個世紀，世界飲茶潮不僅席卷英國，還廣泛影響歐洲、美洲及澳洲等地區(qū)。19世紀中期以前，中國對世界茶葉市場擁有絕對話語權，全球唯一茶葉生產供應國，茶葉幾乎成中國代名詞。1830年，清朝政府“以茶制夷”觸動了英國人奶酪和神經(jīng)，僅在廣州限購茶葉無法滿足英國茶葉需求，便使用武力迫使清政府開放更多口岸；另一方面，通過各種合法與非法方式從印度輸出鴉片到中國獲得巨資，換取茶葉、絲綢、陶瓷，偷運掠奪茶樹資源。中英雙方摩擦沖突不斷升級，先后爆發(fā)兩次鴉片戰(zhàn)爭。鴉片只是表象和手段，本質就是茶葉戰(zhàn)爭。第二次鴉片戰(zhàn)爭后，世界茶葉生產和貿易格局發(fā)生根本性改變，印度、錫蘭(斯里蘭卡)、北非等國家和地區(qū)后來居上茶葉快速發(fā)展，成為中國茶葉市場競爭對手。

　　麥克法蘭認為：“如果沒有茶，英國就不可能有大英帝國和英國的工業(yè)化。沒有源源不斷的茶葉供應，英國企業(yè)的發(fā)展就難以維持”。

　　有人認為美國獨立戰(zhàn)爭就是因茶葉而引發(fā)，當時北美為英國殖民地，“波士頓傾茶事件”致使英國人挑起戰(zhàn)爭，也成就了美利堅合眾國的獨立。

　　中國茶文化，人類文明共同財富，跨國文化交流中世界通用語言，“敲門磚”和潤滑劑。1949年12月毛澤東主席首次出訪蘇聯(lián)，挑選西湖龍井、祁門紅茶、景德鎮(zhèn)茶具作為國禮贈送斯大林。1971年，美國時任總統(tǒng)國家安全事務助理基辛格訪華，周恩來總理選擇西湖龍井作國禮。1972年，尼克松訪華期間，毛主席將武夷山大紅袍母樹所產200克巖茶作為國禮饋贈，成為一段外交佳話。作為千年貢茶，武夷山大紅袍母樹年產巖茶僅400克，極其珍貴，周恩來總理戲稱送出了“半壁江山”，給尼克松留下深刻印象。1991年，江澤民同志應邀訪問俄羅斯，攜帶2000公斤特級祁門紅茶作為國禮。

　　茶文化，亦是新時代大國外交的“名片”�！安钑�”“茶敘”在各種重要外交場合頻頻閃亮登場，“潤物細無聲”，宣講中國茶故事，弘揚中國文化理念，彰顯中國茶魅力，塑造禮儀之邦良好形象，增進與世界各國政治互信。2017年，首屆中國共產黨與世界政黨高層對話會在京召開，會議海報選取“茶”為主要創(chuàng)作元素，巧妙利用中國以茶會友、品茶論道的文化傳統(tǒng)，廣邀世界政黨探討“構建人類命運共同體、共同建設美好世界：政黨的責任”主題，傳遞“和而不同”“和諧相生”“美美與共”理念，傳播中國傳統(tǒng)“和”文化。

　　自2014年以來，習近平主席先后在杭州西湖國賓館、北京人民大會堂、瑞士政府專列、武漢東湖、北京釣魚臺國賓館分別與美國總統(tǒng)奧巴馬、越共中央總書記阮富仲、瑞士聯(lián)邦主席洛伊特哈德、印度總理莫迪、朝鮮勞動黨委員長、國務委員會委員長金正恩等首腦進行茶敘，共品香茗，共敘雙方國家政黨關系未來。還在多個重要外交場合以“茶”論道，傳播中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，詮釋中國茶超強融合力和親和力，影響深遠。諸如，俄羅斯談“萬里茶道”、比利時發(fā)表“茶酒論”、英國說“中國茶英國紅茶影響力”、巴西論“百年茶之友誼”等。

　　茶，既能成就個人事業(yè)，又能富民興縣

　　2019年聯(lián)合國大會確定每年5月21日為“國際茶日”，2022年“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質文化遺產。2023年云南“普洱景邁山古茶林文化景觀”列入《世界遺產名錄》。

　　全球第一處茶主題世界文化遺產落戶中國，這是全世界對茶葉及茶文化凝聚中國人民勤勞與智慧結晶的高度認同，也是對茶葉故鄉(xiāng)最好的尊崇和保護。遺產地位于云南省普洱市瀾滄拉祜族自治縣，歷經(jīng)千年保護與發(fā)展，形成林茶共生、人地和諧的獨特文化景觀，保存完整、內涵豐富的人工栽培古茶林典型代表。

　　茶葉申報世界文化遺產成功，無疑給我國茶葉發(fā)展帶來良好發(fā)展機遇。目前我國茶葉正在走規(guī)模化、標準化、有機無污染化、品牌化及文旅融合的現(xiàn)代化發(fā)展之路，茶產業(yè)、茶科技、茶文化不斷拓展轉型升級，充滿生機和活力。只要有心用心專心從事茶業(yè)，茶葉各行各業(yè)都能干出不菲業(yè)績，實現(xiàn)人生價值。一個地方把茶葉發(fā)展成為茶鄉(xiāng)、茶村、茶城、茶都，創(chuàng)新品牌效益，實現(xiàn)茶與文旅共贏，茶農就地就業(yè)增收，興縣富民。

　　新時代鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施中，茶葉大縣、茶葉特色鄉(xiāng)鎮(zhèn)、茶葉專業(yè)村寨、茶城茶都茶市已在祖國大地星羅棋布。諸如，湖南古丈、保靖、吉首、永順、石門、安化、岳陽、長沙、韶山、沅陵、桃源、資興、桑植等。

　　茶，既解渴養(yǎng)身，又陶冶情操

　　茶與健康密不可分，喝茶就是喝健康。其富含茶多酚、兒茶素、咖啡堿、氨基酸、維生素、葉綠素等對人體有益活性浸出物以及多種礦物質微量元素，具抗氧化保健功效，有助提高免疫力，清明醒腦，增智益思，消除疲憊，強身健體，延年益壽。

　　茶蘊涵著樸實無華、團結奉獻的團隊精神和禪意哲思，寓意著深刻做人干事道理。一片普通綠葉，通過人工培植加工而終修正果成珍愛之物。孤掌難鳴，單葉難成茶。只有綠葉集結抱團“赴湯蹈火”，歷經(jīng)“千辛萬苦”磨礪，方能“超凡脫俗”“出類拔萃”善變“立地成茶”。只有一撮或一匙而非一片茶投入杯中，方能釋放誘人茶香茶色茶味。

　　茶，一切情感情結情緒的解藥。山水森林中茶園及茶藝茶器具觀賞性，采茶品茶就是生活情趣感悟過程，靈感涌動，詩興迸發(fā)。通過茶品鑒茶藝茶博覽演繹，陶冶生活情操，釋放煩惱郁悶，孕育激情靈感。

　　正如唐代盧仝《七碗茶詩》：“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生�！�

　　茶，曾經(jīng)輝煌過，新征程上薪火相傳，未來可期

　　唐宋時期茶葉發(fā)展掀起高潮，茶葉生產持續(xù)升溫，茶葉消費快速增長，飲茶文化方興未艾，助推經(jīng)濟繁榮。公元782年唐朝在諸道水陸要沖之地開啟征收茶稅，827—835年江西饒州浮梁成為全國最大茶葉交易市場，此處“每歲出茶七百萬馱，稅十五余萬貫(《元和郡縣志》卷二八《饒州浮梁縣》)”。唐代詩人白居易《琵琶行》中“商人重利輕離別，前月浮梁買茶去”，反映當時茶葉貿易利潤豐厚�！缎绿茣�·食貨志》記載，836—840年朝廷礦冶年稅收入不及7萬貫，還不及產茶縣茶稅。846—859年茶稅年收入已超過80萬貫，成之朝政主要稅收來源。

　　元明清時期，我國茶園規(guī)模不斷擴大，茶葉對外貿易在國民經(jīng)濟中作用越來越大。19世紀，茶、絲兩種商品幾乎就是中國出口商品全部，且茶葉占首位。如1870年，茶、絲出口值占出口總值88%，其中茶葉49%，蠶絲39%。

　　19世紀末到20世紀，茶產業(yè)每況愈下，經(jīng)濟發(fā)展中權重逐漸削弱。比如，1946年全國茶葉產量還不到戰(zhàn)前1/3，茶葉外銷不足戰(zhàn)前1/6。進入20世紀中葉以來，世界茶葉產區(qū)格局發(fā)生重大改變，除了中國和印度兩大產區(qū)外，茶葉種植迅速遍及全球五大洲，東非成為世界第三大產茶區(qū)，美國和英國開始在本土種植茶葉。目前中國、印度、肯尼亞、斯里蘭卡、土耳其、印尼6國茶葉產量位居全球前6位，上個世紀我國茶葉出口量始終沒有超過印度，直到本世紀初2005年，才重新超越印度回歸首位。但目前我國茶葉世界級品牌寥寥無幾，世界十大茶葉品牌全在歐美。

　　當今世界飲料消費需求呈多元化趨勢，三大飲料消費格局充滿變數(shù)。本世紀以來，英國雖然消費總量仍保持高位，但茶葉消費態(tài)勢呈遞減，而咖啡消費回升遞增。據(jù)有關資料，2008—2010年，全球人均茶葉消費靠前國家依次：科威特2.86公斤，愛爾蘭2.31公斤，卡塔爾2.04公斤，土耳其2.02公斤，阿富汗2.01公斤，英國1.97公斤，我國人均消費僅350克。上個世紀西亞諸國茶葉消費快速增長，尤其是土耳其創(chuàng)造從咖啡消費大國蟬變茶葉消費大國傳奇。1923年奧斯曼帝國解體丟失穆哈港，導致咖啡價格暴漲，倒逼土耳其舉國推廣茶葉種植取代咖啡，人均茶葉消費曾長期位居世界榜首。

　　農業(yè)部自2012年開展中國重要農業(yè)文化遺產發(fā)掘工作以來，先后發(fā)布7批重要農業(yè)文化遺產名錄共計188項，其中茶文化22項，福建4項，四川3項，云南、湖北、湖南、廣東、安徽各2項，浙江、貴州、江蘇、江西、廣西各1項。這些都我國茶葉歷史上可圈可點的經(jīng)典傳奇，世界文化遺產云南普洱景邁山古茶林文化景觀，就是第一批農業(yè)文化遺產。湖南保靖黃金寨古茶園與茶文化系統(tǒng)，安化黑茶文化系統(tǒng)，名列其中。

　　新征程上，茶葉的故鄉(xiāng)面臨諸多機遇和挑戰(zhàn)，茶業(yè)需要依托科技進步轉型升級高質量發(fā)展，不斷提升核心競爭力，做強做大現(xiàn)代化茶企，持續(xù)拓展“茶葉+”新業(yè)態(tài)，全面提升中國茶品牌影響力和國際市場占有率，實現(xiàn)茶葉強國夢想。

　　愿越來越多與茶結緣的朋友，愛茶知茶，種茶興茶，以茶為業(yè)，以茶會友，為茶而歌，健康益智，成就人生，改善生態(tài)，傳播文化，影響世界。

　　(作者單位：湘西州人大常委會)